EI Carrizal

El Carrizal está a 1,978 metros sobre el nivel del mar con la típica tierra roja muy característica de las montañas de Los Altos. Los días cálidos y noches frías dan al agave dulzura y acidez. Cuando esto es equilibrado, estos dos elementos crean una experiencia armoniosa al degustarlo, tal como sucede con el vino.

Notas de Cata:

Blanco o Plata
Color – Claro y brillante.
Aroma – Tiene una nota floral dulce, con agaves extra maduros y fruta confitada.
Paladar – Notas a cítricos, canela, frutos secos y almendras con un toque persistente a menta verde al final.

Reposado
Color – Tiene un color pajizo claro con una claridad brillante.
Aroma – Detectamos una fuerte presencia floral y a agave cocido muy dulce. Notas de roble como la vainilla, el tapenade, flan y frutos de huerto cocidos.
Paladar – Inicialmente se siente sabor a agave maduro, seguido de fruta y acidez de manera equilibrada, proporcionando un sabor muy suave. Hay una presencia sutil de roble que continúa hasta el final con notas a taninos suaves y una dulzura de agave que se rezaga.

Añejo
Color – Pajizo muy pálido, muy viscoso.
Aroma – Redondo, fruta roja, pimienta blanca, azúcar morena, vegetal, agave maduro con matices de roble, especias confitadas, bombón.
Paladar – Fruta equilibrada con acidez, especias y miel, persiste el sabor a agave y a su tierra. Frutas tropicales, taninos, madera, azúcar glass, agave maduro, fruta verde, aceitunas verdes, termina con sabor a agave terroso y miel.

Extra Añejo
Color – Pálido y brillante para un extra Añejo debido a que se almacenó en barricas que han tenido de 6 a 7 rellenos anteriores.
Aroma – Caramelo salado, acetona, menta, notas florales, cedro, nabos cocidos, melaza, olivas en salmuera, frutas perfumadas confitadas, algas y apio.
Paladar – Espeso, rico en boca, mantequilla, dulce de mantequilla, fruta seca, cacao, menta cocida, café, acabado a roble francés suave, se abre después de 5 minutos a una amplia gama de sabores, toques de cognac.

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