El Vergel

El Vergel está a 2,000 metros sobre el nivel del mar con la tierra muy roja, rica en óxido de hierro. Fué la primera cosecha de agave cultivado en esta tierra, ya que limas y duraznos se sembraban anteriormente.

Notas de Cata:

Blanco (Plata) – 2018
Aroma – pera escalfada, puré de manzana, postre de durazno, mentol, jugo de mandarina, algodón de azúcar, pimienta rosa, jengibre cristalizado, bayas de enebro, agave cocido, flan, escabeche de aceituna.
Paladar – agave cocido, miel, pera, piña confitada y flan, jalapeño, cáscara de naranja, eucalipto, sasafrás y cerveza de raiz, notas verdes herbáceas / clorofílica. Final largo con cereza, taninos y una sensación de boca de caramelo chicloso.

Reposado – 2007
Color – Ámbar pálido, brillante, limpio y claro, consistencia espesa.
Aroma – Levadura, glaseado de azúcar y canela como oler el interior de una panadería. Notas de agave y pera cocida, afrutado, a hierbas y ligeramente a roble, un poco ahumado, y a tapenade.
Paladar – Muy buen cuerpo, consistente, picante con un sabor persistente de agave cocido, notas a vainilla, canela y clavo, acabado muy afrutado que perdura, sólo un toque a roble.

Añejo – 2007
Color – Este Añejo tiene un claro brillo de luz.
Aroma – Detectamos aroma a madera con frutas secas y azúcar en polvo junto con notas a canela, cáscara de naranja, ciruela y caramelo.
Paladar – Este Añejo es espeso y suave. Inicialmente a canela, azúcar morena, albaricoques y almendras tostadas. En medio a ciruela, lavanda y aceitunas negras. Este tequila complejo acaba con notas a café y cacao.

Extra Añejo – 2007
Color
– Ámbar pálido, consistencia espesa.
Aroma – Agave seco se alterna con redondo, dulce afrutado y delicado a vainilla con acidez de olivas en salmuera.
Paladar – Agave con capas de caramelo, almendras, brioche, pasas, melaza, café y cacao con notas tanto de roble americano como del francés.

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