El Bajío

El Bajío está localizado en el municipio de Jesús María, a 7km hacia el este del pueblo y tiene una elevación de 2175 metros sobre el nivel del mar, con ligeras pendientes de norte a sur.

El nombre ‘El Bajío’ se refiere a la tierra localizada en la parte más baja de un valle. El agave jimado para esta producción fue plantado en el 2012 y 2013 con plantas de 1 año de edad, por lo que el agave tenis 6 y 7 años al momento de ser jimado.

Blanco [Plata]
Al olfato – Tonos minerals a primera impressión. Piña verde, agave cocido, cáscara de limón, notas saladas y verdes.
Al paladar – Pimienta blanca, pasto cortado, piña, aceitunas y ligero ahumado. Un tequilas fresco y delicioso.

Reposado
Al olfato – Agave cocido, tonos verdes como orégano, hierbabuena y cascara de lima. Ligero aroma a pimienta y verduras cocidas. A primera impresión es un tequila mineral y con oxigenación se expresan notas dulces
Al paladar – Es salado al inicio, jalapeño, aceitunas verdes y pimiento morrón. Agave cocido y final semi seco

Anejo
Al olfato: Manzana verde, frutos rojos, uvas. Es dulce y ligeramente ácido. Tonos de tomillo y chile ancho
Al paladar: Chile ancho no picante. Sabores muy especiosos como tomillo y canela. Ligeramente salado y mineral. Final largo y semi seco

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