La Latilla

El Rancho “La Latilla” se inclina suavemente del lado este, obteniendo plena exposición del sol. El rancho tiene cedros y robles maduros alrededor del predio. El suelo es típico de los Altos, con color rojo de óxido y arcilla y es ligeramente ácido. Este rancho está a 1 km de la destilería “La Alteña” donde se hace Tequila Ocho.

Al momento de la cosecha, los agaves eran de 7 años de edad, siendo completamente maduros con un contenido de azúcar promedio del 32%. El peso medio de la piñas fue de 39 kg. El tamaño no denota madurez. Las plantas fueron cosechadas al final del 2014 y principios del 2015 y todos estarán identificados como cosecha del 2015.

Blanco (Plata)
Color – Claro con buena viscosidad.
Aroma – Algodón de azúcar, pera, piña cocida, mantequilla, aromas a tierra roja, sidra de manzana, caramelo, fuertes notas herbales a agave tostado como al tequila de tiempo atrás, a manzana verde, hierbabuena, gaulteria, hierro, áloe vera, agave crudo.
Paladar – Entrada a dulce afrutado, rica sensación en la boca, mineralidad terrosa, a pimienta negra y después a hierbas como el romero y al guabera, caqui, canela, un poco de mentol, notas a cáscara de mandarina con una terminación fresca a clorofila “verde” seca.

Reposado
Color – Color pajizo, cuerpo medio.
Aroma – Flan, café, perfumante a agave, anís, piña, naranja, nuez moscada, caramelo, yema de huevo, crema, menta, clavo de olor, acetona [ácida], cuero y aceitunas verdes.
Paladar – De inicio a Bayas rojas, pimienta, menta fresca, chocolate amargo obscuro, vainilla, ligeramente a coco, dulce de mantequilla, un acabado de azúcar morena. Grande, redondo y complejo sin dejar de ser armonioso.

Añejo
Aroma – Piña, madera vieja, el compost, el anís, la canela, en el fondo baya roja, raciness acetona y caramelo quemado.
Paladar – Estofado de fruta de hueso rojo, redondo y dulce, pimienta negro, tierra, mentol, taninos, vainilla, café, cacao y madera vieja.

Descargar La Latilla Notas de Cata