Los Corrales

Los Corrales está a 2,184 metros sobre el nivel del mar con profunda tierra roja. La parcela es de forma triangular con el lado más largo de 800 metros de frente a la carretera principal de Arandas a Jesús María. Los agaves tenían 9 años cuando se cosecharon y crecieron rápidamente por el suelo rico en nutrientes. Algunos de los corazones de los agaves – Piñas – eran de 100 kg, siendo el peso de una piña de 35kg pormedio.

Notas de Cata:

Blanco o Plata
Color – Brillante, clara y viscosa.
Aroma – Muy fresco, a agave, inicia con algo de acidez, le sigue el azúcar, frutas tropicales, sabor terroso.
Paladar – Un ataque picante, agave, le siguen notas vegetales, a fruta tierna y suave casi “cremosa”, termina con menta seca con café y frutas.

Reposado
Color
– Pajizo muy pálido.
Aroma – Agave fresco, canela, flan, nuez moscada y aceitunas verdes.
Paladar – Ciruelas, anís, aceituna verde en salmuera, brillante y profundo al mismo tiempo.

Añejo
Color – Muy ligero, oro pálido, limpio y brillante.
Aroma – Tierra, agave maduro, seco, redondo, ligeras notas de especias, resina de pino dulce, floral, frutas tropicales maduras, chile cocido.
Paladar – Fruta con especias secas, toques de nuez moscada, caramelo, limpio, natural, amplio, no profundo, sabor a tierra y a roble muy sutil que persiste al final.

Añejo Single Barrel
Añejado por 18 meses, 24 días, y embotellado a 54,6% alcohol volumen.
Color – Color dorado, consistencia espesa.
Aroma – Rico y cremoso, principalmente a cocoa, almendra y notas cálidas de cítricos. Aromas sutiles a aceituna negra, roble tostado y fruta seca.
Paladar – Sabor completo en el paladar. Chocolate, canela, clavo, y una cremosidad a tiramisú. El final es duradero y complejo, con notas a hierbas y se entremezclan con la especias: clavos, nuez moscada y pimienta.

Descargar Los Corrales Notas de Cata