Los Fresnos

Rancho “Los Fresnos”, está entre los 2,068 metros y los 2,078 metros sobre el nivel del mar, con suelo lleno de óxido color rojo. Se encuentra a un lado de La Alteña, la destilería donde se hace Tequila Ocho. Está al oeste de Arandas, cerca de Jesús María. Los Fresnos es un rancho muy largo donde se utilizó alrededor de un tercio de su tamaño para Tequila Ocho. Algunos agaves se utilizaron para la producción de Tapatio y el resto se vendió en el mercado. La edad del agave al momento de la cosecha fue de 7 años, con un contenido promedio de azúcar de 27,6%. Las piñas que se cosecharon fueron un total de 20,717 con un peso total de 703,050kg dando un peso promedio de 33.9kg por piña. La fecha de cosecha y la destilación fue a finales de abril, principios de mayo 2013 así que había una fuerte concentración de azúcares y minerales debido a la falta de dilución de la lluvia.

Notas de Cata:

Blanco o Plata
Color – Brillantez clara con una viscosidad muy espesa.
Aroma – Pimienta negra recién molida, crema pastelera, flan, pasta de hojaldre, nuez moscada, violetas y agave cocido.
Paladar – Piña, hierba, con cierto picor, pimienta negra, terminando con aceituna verde y taninos.

Reposado
Color – Pajizo pálido.
Aroma – Agave cocido extra maduro, dulce de mantequilla, caramelo, plátano, manzana, mezcla para panqueques, pimienta, pastel con glaseado de vainilla.
Paladar – Toque de menta, clorofila verde, mineral, arce, café, caramelo, dulce y fresa.

Añejo
Color – Muy ligero y viscoso con lágrimas lentas y muy largas.
Aroma – Frutas verdes tropicales, chocolate blanco, toque de miel, pimientos de padrón asados, toque de humo, pimienta blanca, trufas, coco, nueces mixtas, y toques herbales.
Paladar – Rábano blanco, jícama, pimienta blanca, una nota leve a chile ají, manzana verde, ligeras capas sabor ahumado, tiene final largo a hinojo, frutas confitadas, frutas de hueso rojo, y persiste el tanino.

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