La Magueyera

“La Magueyera” significa la tierra del maguey, que es otro nombre para el agave, la planta de la que se hace el tequila. Este rancho está ubicado en los venerables Altos de Jalisco a 1,600 metros de altitud, con suelo gris que resulta en un “terroir” similar a la del Valle de Tequila. El rancho está en una ligera pendiente, con orientación al sur, por lo que se capturan todos los efectos del sol. Hay árboles de Guamuchil, este árbol crece en forma silvestre en el suelo arcilloso.

Los agaves fueron cosechados con un nivel de brix de 27-28%, la media por ser de Los Altos es de 24-25% y para el Valle de Tequila es de 22-23%.

Notas de Cata:

Plata o Blanco
Color – Cristalino claro y lágrimas espesas.
Aroma – Goma de mascar sabor hierbabuena, ralladura de limón, mango verde, nuez moscada, pimienta blanca, grosella y semillas de alcaravea.
Paladar – Papaya verde Tailandesa, anís, mentol, granos de pimiento verde y rosa, refresco de vainilla, arúgula y granos de café tostados.

Reposado
Color – Muy pálido y brillante.
Aroma – Flor de lirio, durazno, tabaco verde, algodón de azucar, estofado de ciruelas, eucalipto, anís, sin presencia a roble.
Paladar – Notas a levadura de pan, mandarina, hierba de limón, anís, pimienta negra, piña asada, nuevamente sin presencia a roble.

Añejo
Color – Color pajizo muy pálido.
Aroma – Crème Brulée, umami, granada, fruta roja, flores de jamaica, acetona, almendra, vainilla, un toque de canela, hongos porcini, semillas de cilantro secas.
Paladar – Frutas rojas, salsa de barbacoa, carne, ligeramente a caramelo y madera, cenizas de pino humedas, chocolate, granos de pimienta rosa, vegetales, y un acabado herbal.

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