El Proceso De Producción

RANCHOS Y TERROIRS

“Terroir” es el concepto francés utilizado en la cultura del vino y se refiere a que las uvas adquieren características únicas de acuerdo a las influencias naturales que las rodean. Entre las influencias incluye la composición del suelo, la altitud, las temperaturas tanto del día como de la noche, precipitaciones, humedad, exposición al sol y vientos.

Cada vez está más entendido que el concepto de ‘terroir’ también existe en el cultivo del agave y el tequila. En Jalisco, el mayor estado productor de tequila de México, existen dos regiones principales para el cultivo y producción de agave y de tequila: Valle de Tequila y los Altos. Se dice que los tequilas hechos en el Valle de Tequila son masculinos, con un sabor terroso, a especias y perfiles herbales. En comparación, los tequilas con agaves cultivados en Los Altos de Jalisco son femeninos, más suaves, redondos, perfiles afrutados y florales.

Tequila Ocho aplica el concepto de terroir en el tequila y da un paso gigante mediante la producción de pequeños lotes de tequila que provienen de campos individuales (ranchos). Por ejemplo, en el pueblo de Vosne Romanée, en Borgoña, el vino se produce con los siguientes apelativos: Les Beaux Monts, La Montagne y Aux Brulees para nombrar unos pocos. Tequila Ocho ha hecho lo mismo al producir en Arandas los siguientes nombres: El Carrizal, Las Pómez y Los Corrales.

Tequila Ocho: Tradición

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