El Pastizal

Durante generaciones este campo se usó como pastizal para alimentar al ganado, de ahí el nombre, que se traduce como “pasto”. Esta es la primera vez que se planta y se cosecha agave en este campo.
A un promedio de 2,037 metros sobre el nivel del mar, el rancho se inclina suavemente hacia el sureste, con muchos cedros viejos y robles en y alrededor del campo. El suelo es característico de las Tierras Altas con óxido de hierro rojo y arcilla, inmensamente rico y excelente para el cultivo de agave. * DEFINIDO POR S&S EN FEB 2021.

Notas de cata

PLATA

Nariz: Aroma a frutas tropicales, ananá, tamarindo e intenso agave cocido. Azúcar moreno y frutos rojos como ciruelas y moras.

Boca: Cáscara de manzana, piña madura, agave cocido, nueces, pimienta negra y aceitunas verdes. Ligeramente terroso.

REPOSADO

Nariz: Tamarindo, ananá verde, intenso aroma a agave cocido, hierba fresca, aceitunas verdes, cilantro, pimienta negra y zumo de lima. Ligeras notas de caramelo y canela.

Boca: Piel de naranja, pimienta negra, roble condimentado y mineral. Piña a la plancha, agave cocido, muy suave y bien equilibrado.

Durante generaciones este campo se usó como pastizal para alimentar al ganado, de ahí el nombre, que se traduce como “pasto”. Esta es la primera vez que se planta y se cosecha agave en este campo.
A un promedio de 2,037 metros sobre el nivel del mar, el rancho se inclina suavemente hacia el sureste, con muchos cedros viejos y robles en y alrededor del campo. El suelo es característico de las Tierras Altas con óxido de hierro rojo y arcilla, inmensamente rico y excelente para el cultivo de agave. * DEFINIDO POR S&S EN FEB 2021.

Notas de cata

PLATA

Nariz: Aroma a frutas tropicales, ananá, tamarindo e intenso agave cocido. Azúcar moreno y frutos rojos como ciruelas y moras.

Boca: Cáscara de manzana, piña madura, agave cocido, nueces, pimienta negra y aceitunas verdes. Ligeramente terroso.

REPOSADO

Nariz: Tamarindo, ananá verde, intenso aroma a agave cocido, hierba fresca, aceitunas verdes, cilantro, pimienta negra y zumo de lima. Ligeras notas de caramelo y canela.

Boca: Piel de naranja, pimienta negra, roble condimentado y mineral. Piña a la plancha, agave cocido, muy suave y bien equilibrado.