{"id":1642,"date":"2022-06-22T19:50:01","date_gmt":"2022-06-22T19:50:01","guid":{"rendered":"https:\/\/ochotequila.com\/proceso\/"},"modified":"2026-01-30T20:45:28","modified_gmt":"2026-01-30T20:45:28","slug":"proceso","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/ochotequila.com\/es\/proceso\/","title":{"rendered":"Proceso"},"content":{"rendered":"\n
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Hecho a Mano
\nY Coraz\u00f3n<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\n\n<\/svg>\n <\/div>\n\n\t\t
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nuestro proceso<\/div>\n\t\t <\/div>\n\n\t
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Hecho a mano y con el coraz\u00f3n, Tequila Ocho es uno de los pocos tequilas que a\u00fan se elaboran de forma artesanal con el m\u00e1ximo cuidado y pasi\u00f3n. S\u00f3lo cosechamos agaves sobremaduros del Tri\u00e1ngulo de Oro de Los Altos de Jalisco, y m\u00e1s all\u00e1, en Michoac\u00e1n y Guanajuato. Despu\u00e9s, el agave se tuesta lentamente en viejos hornos de ladrillo, se fermenta con levadura natural transportada por el aire y se destila a bajas temperaturas. En Ocho, nada se apresura, lo que garantiza la m\u00e1xima esencia del agave en la destilaci\u00f3n final. Nuestros tequilas expresan un sabor a agave sin enmascarar, resultado de este cuidado, de la administraci\u00f3n y de un esp\u00edritu elaborado con s\u00f3lo tres ingredientes: agave, agua y levadura natural aerotransportada.<\/div>\n
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MANO &
\nCORAZ\u00d3N<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t
tequila Ocho es uno de los pocos tequilas que a\u00fan se elaboran de forma lenta y artesanal con el m\u00e1ximo cuidado y pasi\u00f3n. Con nuestro compromiso de honrar a la planta de agave azul Weber, proporcionando el m\u00e1ximo sabor a agave, nuestro tequila se disfruta mejor solo.<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t <\/div>\n\t\t\t\t <\/div>\n <\/div>\n\n
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DE LA TIERRA
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Muchos de nuestros campos se encuentran en los Altos de Jalisco, al rededor de la ciudad de Arandas, donde el suelo es rico en minerales y los tequilas que aqu\u00ed se producen son suaves, redondos y afrutados. Los agaves crecen en un entorno sano y se jiman hasta que est\u00e1n totalmente maduros.<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t DESCUBRA NUESTRO TERRU\u00d1O<\/a>\n\t\t\t\t\t\t <\/div>\n\t\t\t\t <\/div>\n\n
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‘JIMA’
\nCOSECHA<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t
Cuando los agaves alcanzan la madurez, despu\u00e9s de 6 y hasta 8 a\u00f1os de crecimiento, los jimadores junto con su herramienta llamada \u00abcoa\u00bb (cortador afilado), se encargan de cortar las pencas (hojas) para llegar al coraz\u00f3n de la planta, o \u00abpi\u00f1a\u00bb. A continuaci\u00f3n, se llevan a la destiler\u00eda para su transformaci\u00f3n en tequila.<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t <\/div>\n\t\t\t\t <\/div>\n\n
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\n\t\t\t\t“A medida que me acercaba a M\u00e9xico, sent\u00eda la vida all\u00ed. La sangre, el sudor, el humo de la vida en los ganglios del polvo. Ese fue, para m\u00ed, mi gancho a la vida real”. <\/h1>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\tTomas Estes <\/p>\n\t\t <\/div>\n<\/section>\n\n

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COCIMIENTO Y MOLIENDA<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t
A continuaci\u00f3n, cocinamos las pi\u00f1as de agave con vapor en hornos de mamposter\u00eda durante 48 horas para poder convertir su dulzor en az\u00facar fermentable. Despu\u00e9s dejamos enfriar el horno durante 24 horas m\u00e1s antes de pasar a molienda.
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\nTras el cocimiento, los agaves se trituran con un molino de rodillos, desmenuzando las fibras y exprimiendo el dulce jugo de agave de las pi\u00f1as. <\/div>\n\t\t\t\t\t\t <\/div>\n\t\t\t\t <\/div>\n
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FERMENTACI\u00d3N<\/div>\n
T\u00e9cnicamente, la fermentaci\u00f3n comienza cuando los agaves se enfr\u00edan tras el cocimiento. Una vez triturado, el jugo de agave prensado se env\u00eda a tinas de madera donde se deja fermentar durante 4-5 d\u00edas, ayudado por la levadura presente en el aire.<\/div>\n <\/div>\n
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DESTILACI\u00d3N<\/h3>\n
DESTILACI\u00d3N<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t
Ocho se destila dos veces, la primera destilaci\u00f3n conocida como “destrozamiento” se realiza en alambique de acero inoxidable y la segunda destilaci\u00f3n llamada “rectificado” se realiza en alambique de cobre. El contacto con el cobre permite que el alambique elimine de forma natural los compuestos no deseados del l\u00edquido. La destilaci\u00f3n lenta a bajas temperaturas da como resultado un tequila sabroso, de cuerpo intenso y sensaci\u00f3n aceitosa en boca. <\/div>\n\t\t\t\t\t\t <\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t
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A\u00d1EJAMIENTO<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t
Los Reposados y A\u00f1ejos de Tequila Ocho reposan en barricas de roble americano de 200 litros, utilizadas anteriormente para a\u00f1ejar whisky. \u00c9stas barricas han tenido varias posturas previas antes de contener nuestro tequila, lo que resulta es un tequila no demasiado influenciado por el roble, lo que permite que destaque el sabor del agave. La influencia de la madera dar\u00e1 solo ligeras notas dulces y tostadas en nuestro Tequila.<\/div>\n\t\t\t\t\t\t <\/div>\n\t\t\t\t\n
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