El Pastizal

Durante generaciones este campo se usó como pastizal para alimentar al ganado, de ahí el nombre, que se traduce como “pasto”. Esta es la primera vez que se planta y se cosecha agave en este campo.
A un promedio de 2,037 metros sobre el nivel del mar, el rancho se inclina suavemente hacia el sureste, con muchos cedros viejos y robles en y alrededor del campo. El suelo es característico de las Tierras Altas con óxido de hierro rojo y arcilla, inmensamente rico y excelente para el cultivo de agave. * DEFINIDO POR S&S EN FEB 2021.

Notas de cata

PLATA

Nariz: Aroma a frutas tropicales, ananá, tamarindo e intenso agave cocido. Azúcar moreno y frutos rojos como ciruelas y moras.

Boca: Cáscara de manzana, piña madura, agave cocido, nueces, pimienta negra y aceitunas verdes. Ligeramente terroso.

REPOSADO

Nariz: Tamarindo, ananá verde, intenso aroma a agave cocido, hierba fresca, aceitunas verdes, cilantro, pimienta negra y zumo de lima. Ligeras notas de caramelo y canela.

Boca: Piel de naranja, pimienta negra, roble condimentado y mineral. Piña a la plancha, agave cocido, muy suave y bien equilibrado.