La Ladera

La Ladera (en español para “The Hillside”) se enfrenta al oeste y tiene una pendiente promedio del 8%. Este rancho tiene un área total de 86 acres con una altitud entre 2,100 a 2,150 metros sobre el nivel del mar.

La tierra es una ladera rocosa con un suelo mineral rojo poco profundo y fertilidad de baja a media. Debido a tales condiciones, las plantas de agave tienen un peso promedio relativamente bajo. Sin embargo, el nivel de azúcar es alto, por encima del 30% del peso total, debido a las estresantes condiciones en las que crece la planta durante todo su ciclo de vida.

Notas de cata

PLATA

Nariz: anís, piña tostada y pomelo rosado. Manzana y membrillo cítrico y dulce, ácido. Notas ligeras de vainilla y canela.

Boca: Piel de naranja, pimienta rosa, mineral y terroso, ligeramente ahumado.

REPOSADO

Nariz: Piña a la plancha, pimienta negra, notas verdes como apio y hierbabuena. Guayaba verde, tierra húmeda y caramelo salado.

Boca: Piel de naranja, notas terrosas, pimienta negra, almendras tostadas y muy mineral.